梅ジャコごはん　ﾚｼﾋﾟ

　ウメは中国原産のバラ科の落葉樹で、日本には奈良時代以前に入ってきたといいます。ウメは、花も実も紅葉も楽しめるため、庭木として重宝されました。平安時代まで花見といえば、桜ではなく梅の花を指していました。梅干しの酸味の成分はクエン酸といいます。クエン酸はジュースの酸味料として使われています。ビタミンCと同じようなはたらきをもち、疲れをとってくれたり、体の調子を整えたりといいことずくめの食材です。抗菌・殺菌作用もあるので、梅干しを入れた料理は腐りにくく、保存に適します。ジャコは、イワシなどの稚魚を干したもので、湘南の名物として有名です。

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