いなり寿司の変形版　コンコン寿司

　稲荷寿司の変形版で、給食では一つ一つ油揚の中にご飯を詰めることができないので、混ぜご飯にした藤沢の給食オリジナルのメニューです。稲荷神社は、赤い鳥居と白いキツネがシンボルで、その頂点は、京都の伏見稲荷大社になります。キツネは稲荷神の使女（つかわしめ）とされ、キツネの好物が油揚げから、稲荷寿司と呼ばれるようになりました。江戸時代の1840年ころには、稲荷寿司売りが夜の町を売り歩いていたそうです。油揚げを使った料理には、「きつね・・・」という名前がつけられることが多いですが、昔話に出てくるキツネの好物はネズミの油揚げを指します。