さつまいもとかぼちゃのサラダ

　新メニューです。サツマイモとカボチャは、かむほどに甘みが出てきます。これは、含まれているデンプンがブドウ糖などの甘み成分に変わるためです。カレー味にすることにより甘さをさらに引き出してみました。サツマイモはビタミンＣも多く含まれ、分解されにくいという特徴があります。繊維質も多く、ダイエットに向いています。、カボチャは、デンプン、カロテン、ビタミンＡを多く含み、緑黄色野菜の王様です。サツマイモもカボチャも、ともにデンプンを糖に変える酵素があるので、貯蔵や低温でゆっくり加熱することにより、甘みが増していきます。

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