食物繊維がたっぷり！　切り干し大根

　ダイコンは、地中海原産のアブラナ科の野菜で、日本には弥生時代に入ってきたと考えられています。普通は秋に収穫しますが、野菜の少ない冬の備えて漬け物や切り干し大根にて保存食にしました。切り干し大根は、ダイコンを細切りにしてから天日干しして乾燥させたものです。料理に使うときは、水に入れてもどしたり、そのまま煮物にします。乾燥させることで甘みが増し、シャキシャキとした食感が食欲をそそります。繊維質も豊富でダイエット食としても注目されています。

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