八丁味噌のコクがおいしい！みそカツ

　柔らかいヒレ肉を使ったみそカツは、大人気のメニューです。みそカツと言えば名古屋名物の一つで、一般にはソースをかけるトンカツに対し、八丁みそを使うのが特徴です。八丁みそは、大豆と塩、米麹から作られる濃い褐色のツヤのあるみそで、濃厚なうま味と特有の渋みを持っています。愛知県岡崎市八丁（現八帳町）で作られたのでこの名がつきました。お客に出す前の串カツを誤って八丁みそを使ったどて煮に落としてしまい、それを食べたところおいしかったので、メニューにしたというのが始まりのようです。一軒の屋台から始まり、今では全国に名が知られるようになりました。

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