秋の味覚　大　学　芋

　大学いもは、揚げたサツマイモに糖蜜を絡めた物でおやつとして人気があります。この名前は、大正時代に神田の学生が好んで食べたとか、東京大学の学生が学費を稼ぐために作って売ったとか、東京大学赤門にあった三河屋というお店がサツマイモに蜜を絡めて売ったとか、いろいろな説があります。サツマイモはデンプンの他、食物繊維やビタミンＣをたくさん含んでいます。特にビタミンＣは加熱しても分解しにくいという特徴があります。藤沢でも、戦前戦後は辻堂周辺でたくさんつくられていました。そのサツマイモから辻堂の三楽オーシャンは、焼酎を造っていました。

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