野　菜　炒　め

　　昔からあった料理だと思う人も多いと思いますが、油が安く手に入るようになった1950年代から普及したようです。高度成長期の子どもたちの食欲を満たすため、ちょっとの肉とたくさんの野菜を炒めることでボリュームをもたせました。また、調理も簡単ですぐに作れ栄養もあるので子どもから大人まで大好きな料理になりました。原型は中華料理の肉野菜炒めですが、肉が少ないこと、ハクサイではなくキャベツを使うこと、中華スープではなくウイスターソースや塩コショウで味つけをすることなどの違いがあります。

＿＿