ヘルシーな伝統食　大豆の磯煮

　日本は海に囲まれているので、昔から海藻を使った料理がたくさん食べられています。磯煮は大豆とコンブを一緒に煮ます。海藻は、皮膚やのどを丈夫にし、おなかの掃除もしてくれます。日本料理にはうま味を出すためにコンブやカツオ節を使います。コンブにはグルタミン酸といううま味成分が入っていているのを1908年に池田菊苗が発見し、そこから”味の素”が作られるようになりました。カルシウムや鉄分、食物繊維などもたくさん入っているので、たくさん食べましょう。

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