季節を巻いた！　春巻き　レシピあり

　春巻きは、春雨（はるさめ）を使うから春巻きではなく、中国では立春のころ、新芽がでた野菜やタケノコなどの山菜を具の中に入れたのでこの名前がつきました。英語ではスプリング・ロールといい、まさに春を巻いた料理です。広東料理の一つで飲茶（やむちゃ）として食べます。日本ではギョウザやシュウマイとともに人気の料理で、子どもたちも残ったら取り合いになります。ベトナムやタイにも同じような料理があります。中国では小麦粉で練った皮、ベトナムでは米の粉を使います。皮をぱりっと揚げるのがおいしさのコツです。

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