簡単でおいしい！　青菜とベーコンのソテー

　ソテーとは西洋料理の調理法で、厚手の鍋に少量の油を引いて素早く炒め焼きにしたものです。簡単ですぐでき、食材を替えることでいろいろなバリエーションがあります。青菜は小松菜を使いました。”冬菜”、”うぐいす菜”、”葛西菜（かさいな）” 等の別名があります。江戸時代に東京都江戸川区小松川付近で品種改良されてたくさん作られるようになりました。寒さに強く、霜が降っても葉が凍っても枯れることはありません。ホウレンソウよりアクが少なく、用途も多様です。ビタミンA、鉄分、カルシウムを多く含みとてもおいしい野菜です。