濃厚な味！　さつまいもスープ

　あまり汁物には使わないさつまいもですが、スープにすると今までとイメージの違う料理になります。さつまいもの甘さをうまく塩分とマッチしています。さつまいもは中央アフリカの熱帯地域では古くから栽培され、南アメリカには4000年も前に運ばれて作物になっていました。日本には1597年に宮古島に入り、江戸時代は飢饉のときの非常用食料としての役目を果たしました。繊維質が豊富でそのまま焼いたり蒸したりして食べることが多いですが、あめや医薬品、化粧品などにも使われます。