伝えていきたい味！　大豆の五目煮

　大豆は ”畑の肉”　と言われるほど栄養価が高く、タンパク質が約35％も含まれています。また、脂質も約20％も含まれ、大豆油は貴重品でした。大豆の原産地は中国北東部からシベリアのアムール川流域とされ、中国では5000年前から栽培されていました。日本に伝わってきたのは、縄文時代以前と考えられ、肉をあまり食べない日本人にとっては数少ないタンパク源でした。大豆を使った料理にはいろいろありますが、豆腐のように加工しないで軟らかく煮田料理は、簡単で栄養もあり古くからの伝統料理です。

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