なつかしいメニュー１　すき焼き風煮

　牛肉が高価であまり食べることができなかった30年以上前、何とか給食でも味わってもらおうと考えました。牛肉の代わりに安い豚肉、焼き豆腐の代わりに煮崩れしない高野豆腐、ネギの代わりに大量調理ができるタマネギ、白滝の代わりに安いつきコンニャクなど食材を工夫しました。甘くて少し濃いめの味にしてすき焼きのようにしました。当時、藤沢には４つの調理場があり、毎日4000食の給食を作っていました。給食費は月2800円、１食あたり180円ぐらいでした。栄養士さん、調理員さんの気持ちと努力に感謝します。