シンプルで栄養たっぷり！　しょう油豆

　大豆をゆでてから、しょう油、みりんに酒を少し加えてたれに漬け込みます。柔らかくて味のしみ込んで美味しくなります。シンプルですが大豆の栄養をたっぷり味わえる一品です。大豆には脂質が22％も含まれ、大豆油もつくれるのに油っぽくないのはどうしてでしょう。それは、油の粒をタンパク質が被っているためです。タンパク質も33％もあります。”しょう油豆”という香川県の郷土料理がありますが、乾燥ソラマメを炒って、砂糖とトウガラシを入れたしょう油につけ込むそうです。