小麦のﾊﾟﾝに負けない！　米 粉 パ ン

　長い間、タンパク質を含まない米の粉から、小麦など麦類でつくられるふっくらとしたパンを作ることはできないだろうと考えられてきました。ところが、2001年、山形大学工学部は発泡スチロールの作り方を応用して米粉だけでパンを作りました。グルテンを混ぜたり、小麦粉を混ぜたりする方法もありますが、米粉だけでつくるパンがすこしずつ人気を得ています。米離れが進む中で、米から作るパンは食生活に新しい風を入れてくれるでしょう。