東南アジアの国民食！　ビーフンスープ

　ビーフンは、中国料理に使われる食材で春雨によく似ています。ビーフンは水に浸した米を臼でひいて泥状にし、これを細かい穴から熱湯に押し出してつくります。春雨はほとんど炭水化物なのに対して、ビーフンはタンパク質を８％ほど含みます。中国南部の福建省あたりから発祥し、ベトナム、タイ、マレーシアなどでも料理されています。