ベーコンと白菜のスープ

　ベーコンは、豚などのバラ肉を塩漬けにしてから燻製（くんせい）にした保存食。スープに使うと香ばしいかおりと溶け出した脂がおいしさを引き立てます。白菜は冬野菜の代表。水分が95％と多く、食物繊維もやわらかいので消化によいです。カリウムやビタミンＣを多く含み、汁に溶け出しますがのめば体に吸収されます。イオウ化合物のイソチオシアネートがガンの予防によいと考えられています。