ニンジンと白たきの炒め物

　白たきは、コンニャクの一種です。普通のコンニャクは、細かく砕いたヒジキなどを混ぜるため、クロっぽい色をしていますが、本来は白い色をしています。白たきは、白いコンニャクを細い穴から押し出して細い麺（めん）のようにした製品で、細く切った糸こんにゃくとも違います。成分的には、コンニャクと同じで約96％が水分なので栄養価はありません。主にしみ込んだ出汁(だし)の味と食感を楽しみます。今回は新作で、ニンニクとごま油で食欲をそそるような味付けにしました。子どもたちにも好評でした。