今が旬（しゅん）　　新ジャガイモの煮つけ

　今が旬の新ジャガイモを使った煮物です。「旬（しゅん）」とは、その時季に一番おいしく食べられることを言います。皮は薄くやわらかいので皮付きのままでも調理できますが、給食では全部むいています。水分も多いので水を使わなくてもジャガイモから出る水分で十分に煮物ができます。給食ではサヤインゲン、タケノコ、ニンジン、キャベツなどたっぷり野菜と豚肉でつくり栄養バランスも満点です。