トマトで味付け！　ミネストローネ

　ミネストローネは、イタリア語で「具だくさん」とか「ごちゃ混ぜ」という意味があります。コンソメにタマネギ、ニンジン、セロリなどを入れ、ゆでたマカロニや米でとろみをつけたイタリアの代表的な料理です。トマトをベースに味付けをしているのが特徴です。ヨーロッパで発達してきた西洋料理の中で、スープは国や地方で、ポタージュ、ブイヤベース、ボルシチ、チャウダーなど独特のものがつくられるようになりました。スープは食事の最初の方で出され、その役割は食欲を起こさせることにあり、その後に続く料理を引きださせる重要なはたらきをしています。