３．７（金）のメニューは、じゃこごはん、ちくぜん煮、

切り干し大根のごまあえ、牛乳です。

今日は、野菜たっぷりのメニューでした。特に切り干し

大根は、大根の水分を取り除いているため、切り干し大

根が少量でも、生の大根のかなりの量を食べられること

になり、それだけ栄養分もとれることになります。食べ

物を干すと、保存できる期間が長くなったり、コンパク

トになって運びやすくなったり、栄養分やうま味をぎゅ

っと凝縮できたりして、新鮮な物の良さとはまたちがう

良さが生まれます。発酵などもそうですが、世界中の食

べ物には様々な工夫が見られて、すごいと思います。