具がたくさん入った　五目うどん　レシピあり

　うどんは、小麦粉からつくる麺で、奈良時代に中国から渡来した餛飩（こんとん）から名前がつきました。餛（こん）は ”もち” という意味があります。しかし、中身はちょっと違っていて、つくり方や形から　”餺飩（はくたく、日本語読みでは ほうとう ）”　という練った小麦粉を薄くのばして５cmほどに切ったものがうどんの原型と考えられています。鶏肉、なると、ホウレンソウ、シイタケ、など具を入れます。具のことを関東では”たねもの”、関西では”かやく（加薬）”と言います。特に具を８種類というように、たくさん入れたものを関東地方では”おかめ八目”から「おかめうどん」と呼ばれています。関東地方では、濃い口しょう油に砂糖やみりんを加えた”かえし”と、コンブやカツオ節から取った出汁をあわせてうどんつゆを作ります。

ソフトめん五目うどん（４人分）
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鶏もも肉
１００ｇ①鶏肉・・・一口大に切り、さけ・しょうゆで　　
さけ小さじ２　下味をつけておく
しょうゆ小さじ１　にんじん‥・せん切り
にんじん中１/２本　乾しいたけ・・・もどしてせん切り
乾しいたけ２枚　なると・・・うす切り
さ　と　う小さじ１　わかめ・・・もどす
し　　お小さじ１　ながねぎ・・・小口切り　
しょうゆ大さじ２　ほうれん草・・・ゆでて２～３㎝に切る
み　り　ん小さじ２②鍋にだし汁を入れて火にかけ、鶏肉を入れる。
な　る　と２５ｇ③煮立ってきたら、にんじんを加えてさらに煮る。
わ　か　め２～３ｇ④調味料を入れ、なると、もどしたわかめを
ながねぎ１/２本　加える。
ほうれん草２株⑤仕上げにながねぎ、ほうれん草を加える。
だし汁７００cc　　
※学校ではだし汁はさばけずり節でとります。
　だしの素を使うときは、塩分を加減します。
　　
☆麺はお好みでご用意ください。