初夏が旬！　枝 豆 ご 飯 ﾚｼﾋﾟ

　枝豆とは、まだ熟しきれていない青い大豆を枝から刈り取ったもので、６月が旬です。熟した大豆は秋に収穫しますが、栄養はたっぷり詰まっていますが、水分が少なく硬くなります。枝豆は、まだ水分をたくさん含んでいるので柔らかいのが特徴です。枝豆は塩ゆでにしたものが一般的ですが、江戸時代に隅田川下流を埋め立てたとき、人夫目当てにゆで枝豆を売る行商人が現れたのが始まりのようです。ご飯に混ぜると、彩りもよく季節を感じさせる一品になります。

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