１１．１４（月）のメニューは、ごはん（藤沢産新米）、

ちくぜん煮、煮びたし、牛乳です。

今日は午前中出張で、給食を食べる時間が遅くなって

しまいましたが、やはり新米は冷めてもおいしいです。

家でも新米を楽しんでいる家庭もあるのではないでし

ょうか。ちくぜん煮は、現在の福岡県北部、西部にあ

たる筑前（ちくぜん）地方の郷土料理です。とり肉や

大豆、にんじんなどの具材を煮る前に油で炒める点が

一般的な煮物料理とちがうところです。油で炒めるこ

とで、具材によりコク（濃厚なうまみ）が出て、表面

の油のコーティングにより、煮たときにアク（苦みや

えぐみなどのまずさの元になる成分）が出にくいそう

です。よく考えられていますね。