味噌かつサンド

　とんかつやチキンかつの”かつ”は、「かつれつ←カツレツ←カットレット←ｃｕｔｌｅｔ」に由来します。ｃｕｔｌｅｔ の本来の意味は、骨のついた羊の肉を言いますが、イギリスでは小牛や羊の肉に塩コショウをして小麦粉やパン粉の衣をつけて焼いた料理を指します。カツレツは、明治時代の後半に日本の食卓に出されるようになったようです。ウースターソースが出回るようになるとともに、現在のようなとんかつが大正・昭和と受け継がれてきました。八丁味噌を使った味噌かつは、名古屋の名物とされ、人気を呼んでいます。今回は、チキンカツのｻﾝﾄﾞﾊﾟﾝです。