元気がつく！　ニラ玉スープ

　ニラはネギ科の多年草で緑黄色野菜に分類されます。ニラにはカロテン、ビタミンA・C、カルシウムや鉄分などのミネラルがたくさん含まれています。また、独特のにおい成分アリシンがビタミンB１と結合して吸収され代謝機能、免疫機能を高め疲労回復の効果があります。中国・インド・日本などアジアに広く分布し、欧米にはありませんでした。日本では900年ころから栽培され、各種料理に使われています。生命力があり、家庭菜園などでも雑草に負けずに元気に生育します。卵とも相性がよく、中華料理、韓国料理では広く使われる食材です。