人気急上昇！　豆乳スープ

　豆乳は、水に浸した大豆をすりつぶし、水を加えて煮てから布袋でこした汁を言います。この汁から豆腐や湯葉をつくります。豆乳は、タンパク質や脂質など含有量は牛乳とよく似ています。また、ポリフェノールの一種 ”大豆イソフラボン”　が豊富に含まれ、骨そしょう症予防、動脈硬化予防、がん予防などのはたらきがあるとされています。ダイエット効果もあり、最近アメリカや日本では健康食品として人気が急上昇しています。豆乳鍋や豆乳シチュー、豆乳グラタンなど牛乳の代わりに使われることも多くなりました。