ミネラルたっぷり！　　　そ ら 豆

北アフリカからカスピ海沿岸が原産地で、日本へは奈良時代に遊行僧の行基が各地に広めたと考えられています。豆を包む鞘（さや）が上（空）を向いてなるので名前がつきました。ビタミンB１、B2、Cのほか、カリウム、鉄、銅などのミネラルが多く、疲労回復や貧血予防に効果があると考えられています。完熟したものは煮豆や甘納豆にして食べ、野菜としては未熟な実を塩ゆでにして食べます。

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