オレンジ色が鮮やかな！　ニンジンのグラッセ

　つやのあるきれいなオレンジ色で食べると甘いニンジンのグラッセは、昔はよく給食に出ました。あまり人気がなかったようでしばらくぶりで出ましたが、どうだったでしょうか。グラッセは、フランス語で「つやをだす」という意味があります。ニンジンやタマネギをバター、砂糖、塩と水で煮て、水分がなくなるまで煮てつやが出てきたものを付け合わせとしました。マロングラッセは、煮たクリを砂糖漬けにして表面につやを出したお菓子です。