とろみがおいしい　中華丼！　ﾚｼﾋﾟあり

　広東料理の影響を受けて考えられた日本オリジナルの料理です。豚肉やハクサイ、タマネギ、エビ、イカ、キクラゲなどいろいろな種類の肉や野菜を油で炒めた後、スープを加え片栗粉でとろみをつけてご飯の上にのせます。昭和の初め、東京の中華料理店でお客がご飯の上に八宝菜をのせてほしいと頼まれて作ったものが好評を得て広がったと考えられています。八宝飯（はっぽうはん）とも呼ばれます。八宝の「八」はたくさんの種類をさし、肉類、魚介類、野菜類、キノコ類、ギンナンなどの実が使われます。特にウズラの卵がポイントで栄養満点です。あんかけにすることにより冷めにくくなるので、冬は体が暖まります。

中華丼（４人分）
米2カップ①米は普通に炊いておく。
　　②しょうが…みじん切り　　
油小さじ1/2　たまねぎ…角切り
豚ﾛｰｽうす切肉100ｇ　にんじん・たけのこ…短冊
しょうが一片　ながねぎ…斜め切り
しょうゆ小さじ1　乾ししいたけ…もどして角切り
にんじん中1/4　きぬさや…ゆでて半分に切っておく。
たまねぎ3/4個　豚肉…一口大に切り、しょうがとしょうゆで下味をつける
乾ししいたけ２枚　いか…ゆでて酒をふっておく。
たけのこ50ｇ③油で豚肉を炒める
さ　と　う大さじ1/2④豚肉に火が通ったら、にんじん・たまねぎ・たけのこ
し　　お小さじ１　・しいたけの順に炒め、スープを加える。
こしょう少々⑤野菜が柔らかくなったら調味料を加える。
しょうゆ小さじ2⑥うずら卵・いか・ながねぎを入れ、火が通ったら
うずら卵80ｇ　水溶き片栗粉でとろみをつける。
いか(細切り）80ｇ⑦最後に酢を加え、仕上げにさやえんどうを散らす。
ながねぎ1/2本⑧炊き上がったご飯に⑥の具をかける。
す大さじ1/2　　
さけ小さじ1　☆学校ではガラスープを使いますが、市販の
片栗粉大さじ１・1/2　スープを使う場合は、味付けの塩を控えます。
さやえんどう12枚
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スープ240ｃｃ